Come rendere il brandy

• Come fare Cognac

Cognac ... Dizionario esplicativo francese "Petit Larousse" chiama "acqua viva". La nascita di brandy - un processo complesso che dura per anni e decenni.

Nelle parole di Jean-Paul Camus: "Produrre bella cognac è ​​facile Tutto quello che devi fare - bisnonno, nonno e il padre, che ha dedicato tutta la sua vita ....

Come rendere il brandy

Oggi la storia è dalla cantina fresca, umida e odorosa di rovere, con centinaia di barili accuratamente sovrapposti di maturazione bevanda d'oro ..

Questa relazione è stata fatta nel sud della Crimea, ai piedi del Monte Castel. Qui, nel 1871, la tenuta di un professore in pensione dell'Accademia di San Pietroburgo Medico-Chirurgiche EA Golubev è stata fondata cantina, vigneti stabilito varietà europee e tagliare i tunnel per l'invecchiamento del vino in botti.

Oggi è una moderna brandy e vino fabbrica "maglev", specializzata nella produzione di brandy e grappe.

Il materiale è stato preparato con il contributo del Ministero delle stazioni e del turismo di Crimea.

Come rendere il brandy

Noi lo chiamiamo il cognac. Lo stesso ha dichiarato in etichetta, ma il diritto di dire "brandy", se la bevanda non è fatta in prossimità della città di Cognac in Francia. Che ha permesso la stesura di una bevanda chiamata "cognac" in caratteri latini, e nei nostri paesi di brandy e ancora essere chiamato cognac.

Le principali uve bianche da cui la grappa prodotta è blanc uni - maturando lentamente varietà con alta acidità, alta produttività e resistenza alle malattie - botrite e la fillossera.

Inoltre basso Blanc talvolta coltivato e utilizzato nella produzione di varietà cognac Fol Blanche Colombar e Montile. Danno un più aromatico e ricco di alcoli di sapore più rispetto Ugni Blanc, ma molto difficile da coltivare. La vendemmia nelle fattorie di solito si verifica nel mese di ottobre.

Come rendere il brandy

Le uve raccolte immediatamente sottoposti a pressione in convenzionali presse orizzontali piane. Il succo ottenuto viene lasciato fermentare senza l'aggiunta di zucchero. Dopo tre settimane, più giovane Blanc vino secco de Blanc (circa l'8% di alcool) è inviato alla distillazione (metodo Charentais, che è venuto a noi invariato), dove subisce due fasi di bollitura, che ha provocato appare alcool brandy.

Come rendere il brandy

brandy alcol prodotto in alambicco Charentais costituito da un riscaldato su una caldaia estrazione caminetto, il coperchio della caldaia e il tubo piegato, che viene ulteriormente trasformato in una bobina che passa attraverso un dispositivo di raffreddamento.

L'impresa "maglev", gli alambicchi di rame classiche della società svizzera "Arnold Holstein", che offre fino a 50 ore ha dato l'alcol etilico ciascuno. Durante il periodo di distillazione (dal 1 dicembre - 1 aprile), impianto di distillazione della pianta a 100 mila dal. Cognac.

Come rendere il brandy

Dal 1 ° aprile (consentiti prima, ma i rapporti sono proprio in questa data), alcool distillato conservato in botti di rovere (da 270 a 450 litri) ad una temperatura costante di 15 °. In queste botti può maturare da 2 a 50 anni. L'umidità naturale, che memorizza la canna è uno dei fattori determinanti nel processo di invecchiamento. Durante questo tempo lo spirito cognac perde un po 'della sua forza, e la quercia dà un colore ambrato e aromi piacevoli. Il passaggio delle qualità quercia naturali sviluppa cognac bouquet, produce un gusto speciale, noto come il ranch.

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Per cognac maturazione in botti utilizzati dalla galleria, professore Golubev rilassato nel XIX secolo. Sono stati ricostruiti e attrezzate secondo le esigenze moderne e utilizzate per l'invecchiamento in botti di brandy vecchi e nuovi. Ora, in queste gallerie sono di età superiore ai 80 mila. Ha dato il futuro della bevanda ambrata. Contro la parete di fondo della galleria si può vedere il silenzioso osservatore - un enorme cavatappi in ottone.

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che sta appoggiato al manico di legno della parete grezza del basamento

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Dopo la bevanda passa attraverso tutti gli stadi "meravigliosa" conversione del turno dei passi più importanti - la miscelazione di brandy con caratteristiche diverse. Il ruolo più importante in questo processo è svolto dal Maestro per creare mazzi di fiori, o come viene chiamato - il padrone della cantina.

Nella maggior parte dei casi, cognac, come il prodotto finale che raggiunge il consumatore, preparata da assamblirovaniya (o miscelazione) eaux diversi anni di esposizione. In questo estratto del prodotto finale è determinato dal periodo minimo di componenti di esposizione. La produzione di massa di cognac assamblirovanie mantiene le sue proprietà organolettiche identiche indipendentemente dalla qualità della vendemmia.

E solo allora effettuato l'ultima fase - riempimento

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I moderni tecnologia linee di imbottigliamento consentono bevande fuoriuscita membrana modo freddo. In primo luogo, una bottiglia vuota viene montato sul nastro processo ...

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... per cui si ottiene una camera speciale, dove viene riempito con un gas inerte prima del riempimento. Ciò impedisce la successiva ossidazione con intercapedine della bevanda nella bottiglia, sia durante il riempimento e durante la successiva conservazione in bottiglia dopo la riduzione.

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L'cognac cade in bottiglie sterili a causa di filtrazione a membrana, che si svolge in una filtrazione Candela installazione in due fasi. Installazione L'idea è che rimuove dalla bevanda tutti i microrganismi vitali, pur mantenendo le proprietà organolettiche del cognac.

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Inoltre, la linea riempito bottiglie arrivare alla capsulatrice

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La macchina con la forza necessaria comprime spina

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La prossima volta che si beve si respira aria fresca già sulla scrivania di qualcuno ..

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La procedura obbligatoria sulle linee di riempimento - intermediazione. "Persona appositamente addestrati" fissa la bottiglia di brandy, lentamente alla deriva di fronte allo schermo luce. Lo scopo di questa impurità ragazza preavviso parti che non sono consentiti nella bevanda secondo HASSP serie 22000. femminile sostituito nei tempi previsti per evitare l'effetto della fatica e sguardo zamylenny

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Le etichette adesive. Oggi è il brandy "Alushta"

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Il timbro accise.

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Posizionamento delle casse.

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presso lo stabilimento "maglev".

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Dal terrazzo delle gallerie con splendide viste sul Mar Nero

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Qui, sul territorio della pianta, è un accogliente sala di degustazione.

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La produzione totale della porta piante

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Made in camera in stile classico con un negozio di prodotti in fabbrica

Come rendere il brandy Come rendere il brandy

Tra l'altro, un fatto interessante - durante la ricostruzione di tunnel, nella cache è stata trovata la chiave per le cantine del professor Golubev. I dipendenti delle imprese considerano questo trovare un buon segno e con attenzione conservarlo in un bicchiere

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conservati anche sotto vetro prestigiosi premi e diplomi vini ottenuti professore Golubev nel XIX e l'inizio del XX secolo.

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