Curiosità e poco conosciuto circa zucche

Curiosità e poco conosciuto circa zucche

Che si tratti di ottobre o novembre, la zucca - questo è uno dei personaggi più popolari e amati cadono quasi ovunque. Nel mese di ottobre, questi luminosi frutta spesso diventano i principali elementi di decorazioni di Halloween, e solo per questi scopi in Occidente seminare interi campi di zucche. Nel mese di novembre, è spesso aggiunto al ripieno popolare in America, torte e altri alimenti associati non solo con la caduta, ma il Giorno del Ringraziamento.

Zucca - uno dei frutti preferiti di colture frutticole esistente al mondo, e in questo elenco trovi su di esso 10 anche i segreti più insoliti e inaspettati.

Curiosità e poco conosciuto circa zucche

1. Sembra, zucca - in realtà non zucca

Zucca - una specie di piante erbacee della famiglia cucurbitacee, che comprende anche un acqua meloni, meloni, cetrioli, zucchine (zucchine). Zucche sono spesso separati dalle zucchine, ma in realtà è una specie di zucca. Alcuni esperti e credevano che la zucca in realtà non è nemmeno una specie separata e attribuiti a un qualche tipo di classificazione botanica. Si scopre, spesso indicato come le zucche da squash, a seconda del loro aspetto e lo scopo della coltivazione.

Zucca - di solito è arrotondato frutta con una liscia, compatta, leggermente la crosta scanalata di sfumature gialle e arancioni. Il termine "zucca" si riferisce a 3 o 4 è strettamente legato meloni: Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita maxima e Cucurbita Argyrosperma. Quest'ultimo tipo è talvolta chiamato Cucurbita Mixta, e alcune fonti sostengono che il nome che ha molto di più. Altri esperti ritengono che seria classificazione delle varietà di zucca e fa praticamente privo di significato.

Molti tipi di zucche in realtà non come quelli venduti per jack-o'-lantern (indiscusso armamentario di Halloween). Ad esempio, e zucca (esteso), e zucca formaggio (forma rotonda) sia appartenere alla specie Cucurbita moschata. Per questa specie anche rango di squash Dickinson (Dickinson), tutti i diritti di utilizzazione di cui ha acquistato la società americana nei prodotti in scatola del suo Libby. Ma questo ortaggio è spesso definito come una zucca, ma apparentemente non gli piaceva lei.

Curiosità e poco conosciuto circa zucche

zucchine torta di zucca 2.

Quando si parla di un piatto chiamato Torta di zucca, è certamente aspettare che sarà preparato da un grande e rotondo di colore di fuoco zucca. Tuttavia, in Occidente, per il riempimento di torte casalinghe spesso acquistano zucchine in scatola. Ad esempio, la rotazione della Dickinson squash, di cui abbiamo già accennato in precedenza. Questo è un ortaggio molto gustosa, ma a quanto pare lui è lontano dal solito per noi i frutti della zucca.

Forse sembra strano che si chiama una zucca torta di zucca se si tratta di zucchine. Ma se vi ricordate cosa abbiamo parlato nel 10 ° comma, vi renderete conto che da un punto di vista scientifico tra la zucca e zucchine, non c'è praticamente alcuna differenza.

Ma perché l'azienda zucca in scatola di Libby nei loro usi esattamente zucca Dickinson? Il fatto che questa sottospecie ha una serie di vantaggi rispetto ad altri membri della famiglia zucca. Questo ortaggio polpa più aromatico, buccia sottile, meno semi e meno vuoto interno. Ma Cucurbita pepo, che spesso ha permesso la produzione di lanterne, infatti non è particolarmente adatto per la torta di zucca tradizionale. Si tratta, naturalmente, si può mangiare, ma si è ritirato questo tipo originariamente non per il popolo, e come leguminose da foraggio per il bestiame. Anche se alcune varietà sono ancora adatto non solo per scopi decorativi, ma anche per cucinare.

Dal 1938, l'Ufficio degli Stati Uniti FDA La Food and Drug Administration (Food and Drug Administration, FDA) ha annunciato che non ha più diritto ai rappresentanti dell'industria alimentare usa il termine "zucca" sui suoi prodotti in scatola, che comprendono anche e miscele di diversi tipi di zucchine. Mentre l'etichetta è vero e non induca in errore i consumatori, la gestione non vede alcuna ragione di intervenire nelle attività del produttore. In teoria, da zucche rotonde convenzionali si può cucinare qualcosa di delizioso, ma la zucca, allevato soprattutto per i dolci, di dimensioni più piccole, più dolce e più densa rispetto ai loro parenti più grandi, la maggior parte dei quali sono tagliati lanterne per Halloween.

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3. La zucca preistorico

Oggi, le zucche (e da squash) - una coltura popolare, che viene coltivato in tutto il mondo. Ma il primo che ha iniziato a mangiare le zucche non erano persone. Mastodonti, una famiglia di mammiferi estinti che assomigliano antica mammut - erano proprio quelle bestie, che hanno giocato un ruolo importante nella diffusione dei semi di zucca sulla terra. La prova di questo (semi di zucca) sono stati trovati nella escrementi fossili di giganti preistorici.

zucchine selvatiche precedentemente coltivate quasi tutto il Nord America. erba poco impegnativo, questo tipo fiorì là dove vagando branchi di mammiferi giganti.

Parte del kukurbitatsin zucchine (composto organico) ha dato loro un sapore amaro e hanno fatto del loro polpa tossici. frutta amarezza era la protezione naturale delle piante contro roditori e altri piccoli animali erbivori che amano banchettare con semi di zucca. Mammiferi modeste dimensioni con più diverse abitudini alimentari hanno un gran numero di recettori di rilevamento gusto amaro. Grandi animali (elefanti, per esempio) in contrasto con l'amaro in bocca quasi non si sentono così mastodonti in questo servizio, non imbarazzato quasi nulla, e la sua tossicità era troppo debole per una creatura così enorme.

Oggi Mastodon - una specie di lungo estinte. In Africa, i loro parenti più stretti sono considerati gli elefanti, e questi giganti sono ancora mangiando e si diffondono i semi di alcuni tipi di zucchine amari. Negli Stati Uniti, in alcuni zoo, elefanti e tutti zucca alimentato su base permanente. Reparti di tali istituzioni volentieri schiacciano e mangiano la frutta succosa, come una volta i loro parenti preistorici.

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4. non invidiabile reputazione di zucca

Inizialmente zucca associati con il cibo a buon mercato per un popolo pigro, rozzo e poveri. In Europa, ha prima apparizione durante lo sviluppo d'America, e intorno al 16 ° secolo è stato consegnato già in Inghilterra e Francia. Zucca - erbe senza pretese e dà buone rese di frutto di grandi dimensioni, quindi era sempre un vegetale a cui la gente comune potevano contare su nel peggiore dei tempi. Così la zucca ed è diventato popolare tra gli agricoltori e residenti rurali.

I cittadini europei spesso ridicolizzati cucurbitacee e coloro che mangiavano zucchine, pari ad esempio cibo per il cibo più rude e beggarly. Inoltre, la zucca era ortaggio molto popolare tra gli indiani e coloni delle tribù del New England equiparato ad uno dei rappresentanti più arretrate di umanità. associazione zucca con i poveri rurali e selvaggi indigeni americani hanno fatto del loro lavoro sporco, e la prima volta i ricchi europei considera questo prodotto indegno della sua attenzione.

Tuttavia, gli abitanti del New England hanno dovuto rivedere le sue opinioni, ma ad un certo punto hanno addirittura diventati quasi interamente dipendente da questo ortaggio, a causa dei grandi problemi del cibo che semplicemente non ha avuto scelta. La fame è letteralmente costretto i coloni per imparare a preparare una lista di piatti è di zucca. Di conseguenza, la dipendenza da una zucca è diventata così forte che anche dopo la crisi alimentare coloni hanno continuato a usare una zucca come una delle verdure preferite nella loro dieta.

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5. Colore insolito

Abbiamo imparato che la zucca - si tratta di un enorme vegetali vivaci sfumature arancio. Tuttavia, la zucca può essere molto diverso - per esempio, giallo, bianco, grigio-blu e persino rosa.

Bianco zucca - questa è una delle varianti più comuni di colori, dopo l'Orange. bianco zucca crescere varie specie, tra cui le varietà sotto nomi creativi come Baby Boo e Lumina. Fino a poco tempo fa, erano considerati nuovi e quasi inaccessibili specie, ma frutti e semi di zucca bianchi già conquistato i mercati e negozi di alimentari, dove sono ora vale un po 'più costoso rispetto al tradizionale zucca il solito colore. Tra l'altro, la zucca bianca ha iniziato a comprare e jack-o'-lantern, perché non sono tela meno perfette per la creatività, e il colore pallido mistica ideale per decorazioni raccapriccianti. La pelle di questo tipo - praticamente l'unica differenza dalle solite zucche, perché la polpa di zucca bianchi luminosi e deliziosi, come gli altri squash. Giallo zucca, ha ricevuto il titolo simbolico della luce solare (luce solare), grazie al suo sapore è perfetto per il riempimento torta. Inoltre, non è soggetto a oidio comune (fungo malattie delle piante). pianta australiana Jarrahdale, anche appartenenti alla famiglia cucurbitacee, frutta dà un colore blu-grigio. Grade galeux d'Eysines - Pale escrescenze rosa che assomigliano verruche non sono così, non che gusci di arachidi. In realtà, queste conchiglie - un escrezioni zuccherate, che indica una polpa incredibilmente dolce di varietà insolite. Pumpkin Porcelain Doll - rosa, anche, ma non aveva queste escrescenze coriacee.

Il loro aspetto può sorprendere anche quei tipi di zucche, che non sono originariamente coltivate per il gusto di alcuni colori insoliti o altre qualità uniche. Ad esempio, alcune delle varietà più elementari di zucca cambiare il loro colore più volte fino a quando sono completamente maturi. Zucca può essere inizialmente di colore giallo, e quindi diventare arancione brillante. Variety chiama zucca gigante è di solito di colore giallo o bianco in un primo momento, poi diventa rosa-arancio, e alla fine matura al blu-grigio. I frutti di piante di zucca infettati con certi virus, e di solito non diventano arancione, rimanendo verde o chiazzato. Sembra interessante, ma le verdure sono affetti da malattie virali gravi, non soggetti a vendita.

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6. cibo per animali domestici

Agricoltori sono stati a lungo nutriti loro zucche bestiame. Inoltre, in Occidente dal momento che alcuni tipi di zucche ha cominciato a crescere soprattutto per lanterne in onore di Halloween, sono danneggiati o frutti danneggiati sono anche andando a nutrire l'animale. Se tali zucche decorative crescere troppo durante le vacanze e non si può vendere l'intero raccolto, il bestiame ottiene ancora una volta i suoi integratori alimentari.

Tuttavia, ci sono inizialmente specie foraggio di zucche, coltivate specialmente per complessi bestiame. In America, questi includono specie come il campo del Connecticut e Re Mammoth oro. Tra l'altro, alimentazione zucca di solito hanno una dimensione molto grande. Pertanto zucca precedentemente tagliato in piccoli pezzi, la cui entità dipende da ciò mangimi ha raccolto. Se l'animale non aveva mai provato una zucca, avrà bisogno di tempo per abituarsi al nuovo cibo. Ci sono stati momenti in cui i contadini credevano che i semi di zucca possono influenzare gravemente la produzione di latte delle mucche, e dannoso per i maiali. Per evitare tali conseguenze, hanno cominciato a pre-pulire le verdure dai semi, e poi lo diede ai suoi bestiame.

In realtà, i semi di zucca - un alimento molto nutriente, ricco di proteine ​​e grassi. Anche se l'opinione che possono essere dannosi per la salute, e ha il suo significato. I semi di zucca non hanno alcun effetto sulla quantità di latte, che dà la mucca, ma per darle più di 14-18 chilogrammi di zucche al giorno non sono raccomandati a causa del valore nutrizionale di questo frutto aumentato. Durante le osservazioni, è stato osservato che se il cibo per i maiali zucca esclusivamente semi, animali cominciano ad avere difficoltà di digestione a causa dell'elevato contenuto di grassi di questo prodotto a base di erbe.

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7. Una varietà di applicazione

Come un aiuto culinaria di polpa di zucca - questa è la parte più richiesto del frutto di questa pianta. Tuttavia, le sue foglie, fiori, semi, e anche la steli anche abbastanza commestibile.

Semi di zucca - uno degli ingredienti più popolare in cucina secondo la carne. Essi sono bolliti, fritti, secchi, e anche aggiungere in una varietà di salse saporite.

Zucca lascia ricco di vitamina A e sono una buona fonte di calcio, vitamina C, ferro e proteine. Essi possono essere cotte a vapore, bolliti, fritti in padella o aggiunto a stufati. Queste foglie sono ancora più nutriente di piselli in scatola, per esempio.

Zucca viti e steli con boccioli possono essere cotti o fritti. gambi Hollow zucche sono popolari in Asia, Africa e Australia, dove sono apprezzati per la texture ricca e quasi carnosa e dolcezza.

I fiori delle piante di zucca e mangiano crudi e cotti - sono fritti, ripieni, al forno e ha aggiunto alle zuppe. Le api impollinano squash, spesso piace fare un pisolino nel loro colori. A volte rimangono ancora sul nascere, come cuoco sorpreso non rileva l'insetto è già in cucina durante la cottura piatti deliziosi.

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8. Olio di semi di zucca

Questo olio viene estratto in gran parte dai semi di gimnosperme di zucca della Stiria, una specie che cresce nel sud-est dell'Austria e nei paesi limitrofi. È stato a lungo un popolare condimento con una speciale caratteristica distintiva - olio di semi di zucca diventa di colore verde o rosso a seconda della quantità della salsa. Questo fenomeno è comunemente indicato dihromatizmom. Per lungo tempo, cambiare il colore di olio di zucca è considerato un vero e proprio mistero fino a quando il fenomeno non è stato completamente esplorato nel 2007.

Essendo una delle principali caratteristiche del colore, saturazione e la luminosità sono determinati dalla concentrazione e quantità della soluzione. Colori vernici - un grande esempio di questo. Tuttavia, la tonalità liquido dipende altre proprietà della sostanza. Ad esempio, il sangue è rosso perché contiene emoglobina. sfumature di sangue sono diversi a seconda che si tratti di venosa o arteriosa, e non diluito con acqua, ma sarà sempre rossa, non verde o viola, che è nella sua natura.

Tuttavia, l'olio di semi di zucca può essere colori differenti a causa della sua capacità di assorbire diverse gamme di luce, ed a causa della specificità della sensibilità al colore dell'occhio umano. Quando la luce bianca passa attraverso l'olio di zucca, assorbe tutti i colori tranne la gamma di lunghezze d'onda di circa 520 nanometri (corrispondenti al colore verde) e su una ristretta gamma di 650 nanometri di lunghezza (corrispondente al rosso).

Quando la luce passa attraverso un sottile strato di olio, l'occhio umano tende a percepire principalmente ampia gamma di lunghezze d'onda "verde". Saturazione di colore rosso e verde con l'aumentare dello spessore del film d'olio è disattivato. Uno strato sottile di olio e la sensibilità dell'occhio umano percepisce colore migliore verde (verde e così appare più luminoso del livello di luminosità rossa dello stesso) sono solitamente il motivo che l'olio di semi di zucca è considerato verde. Quando la luce passa attraverso uno strato denso e spesso di olio, saturazione verde scende molto più che la quantità di colore rosso. Verde è diventato così pallido che anche l'occhio umano percepisce il colore rosso è molto meglio, non può più ignorare la riflessione di verde. In questi casi, l'olio di semi di zucca appare rossa.

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9. alcoliche zucca

Lievito - un ingrediente chiave nella produzione della birra, perché consumano anche lo zucchero e producono anidride carbonica e alcol come uno spreco. La loro principale fonte di cibo diventa spesso di malto, che è fatto da orzo germogliato.

Nel New England coloniale, un buon malto per lungo tempo non era disponibile, e quindi i coloni sono stati costretti a utilizzare per la cottura bevande altre fonti di zuccheri fermentabili. Tra questi zucca e, avete indovinato. polpa di zucca è completamente sostituito da malto, risultando in un epoca coloniale zucca ale divenne bevanda tradizionale quasi unico dal sapore eccezionale. birra zucca è stata prodotta per la maggior parte del 18 ° secolo, ma dal 19 ° secolo su di esso cominciò gradualmente a essere dimenticato.

Nel 1955 la birra e ale dalla zucca è andato in lavorazione la categoria birra. Da allora, la birra zucca era tanto che a Seattle (Seattle, USA) apparso un festival annuale della birra ad essa dedicata zucca bevande. Anche se la birra zucca moderna si aggiunge soprattutto per l'odore. La maggior parte dei produttori di birra di oggi utilizzare in scatola purea di zucca così spesso non è dei frutti tradizionali, che allo stesso tempo ha permesso e fanali scolpito in onore del avvicinarsi Ognissanti. Inizialmente zucca trebbiato a mano, ma ora artigianali produttori di birra ammettono che il sapore e l'odore possono essere ottenuti senza troppa fatica, solo con l'aggiunta di un ready-made cibi in scatola in caldaia.

A differenza del vecchio ale zucca in varietà moderne birra "zucca" sono spesso aggiunto a meno di spezie zucca. In generale, la maggior parte di oggi e spiriti presumibilmente zucca acquisisce il suo sapore e l'odore a causa di sapori sintetici e esaltatore di sapidità. A causa della ricetta mutato e la tecnologia di produzione di birra in una zucca reale birre quali rasprobovat che sarebbe molto difficile.

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10. torte di zucca non erano originariamente un piatto tradizionale Ringraziamento

Tutti sanno che nessun Ringraziamento è completo senza un tacchino, come Pasqua senza uova o Capodanno senza champagne? Così si sa che di zucca sul tavolo vacanze degli americani - almeno la delicatezza obbligatoria.

Tuttavia, gli esperti più autorevoli concordano sul fatto che la prima o la seconda nella storia del Ringraziamento nessuno preparato senza torta di zucca, e tuttavia oggi senza di loro Ringraziamento semplicemente non è possibile. Anche se non tutte le persone la pensano così. Polemica su questo argomento di solito iniziano con ciò che è considerato come torta.

E 'noto che la prima torta di zucca era molto diverso dalla sua versione moderna. Per la sua preparazione hanno un enorme zucca matura tagliare la parte superiore (coperchio) del vegetale rimosso tutti i semi e frutti pieni di latte, spezie e miele. Poi zucca al forno su una cenere calda. Sembra yummy!

Torta di zucca, come egli è già abituato a vedere gli americani contemporanei (pasta con una crema di zucca dolce), è apparso nel primo libro di cucina, americano cucina (cucina americana), pubblicato nel 1796, poco dopo l'acquisizione di indipendenza degli Stati Uniti.

Nel 1827, Sarah Joseph Hale (Sarah Josepha Hale), uno dei primi ad offrire a tradurre nella categoria delle feste nazionali Giorno del Ringraziamento, ha detto che la torta di zucca è stata a lungo "una parte indispensabile del Ringraziamento è buono e vero yankee (coloni)." Ma in realtà, un piatto tradizionale e rinfreschi diffuse sui migranti a torta di zucca tavolo è diventato solo l'inizio del 19 ° secolo.